为了促进各地餐饮业规范化发展，提升行业整体水平，满足中外宾客对特色餐厅的需求，中国餐饮协会提出了《特色餐厅推荐条件》，请广大消费者踊跃参与，在2011年3月15日前推选您所喜爱的特色餐厅。

　　推选出的特色餐厅经行业协会组织专家现场审核后，由中国餐饮协会命名并授牌，在东方新网长期展示。

　　特色餐厅推荐条件

　　一、必备条件

　　（一）在店堂公示合法有效的工商营业执照、卫生许可证、税务登记证。合法经营，诚实守信。

　　（二）无重大食品安全事故。

　　二、环境特色

　　建筑布局合理，环境适宜，装饰陈设特色突出，与经营风味主题格调相吻合；餐厅的设计和布局符合本餐厅的风味特点，就餐环境安全、舒适、优美，有配套的桌椅、用具和酒具、茶具；卫生间整洁卫生；吸烟区与非吸烟区明显分开；有供残疾人使用的无障碍设施，提供POS刷卡消费；各种功能区域有明显的中英文标识和其它必要的中英文提示。

　　外国风味餐厅还应满足：菜牌、酒水牌有中英文对译或使用经营风味国的文字，吧台整体效果与杯架具有艺术性。

　　三、菜品特色

　　招牌菜有特色、风味突出，特色风味品种20种以上；或在全市或全国有极高知名度、在同类企业中具有突出特色的私家菜、小吃；菜点外观、刀工、颜色、火候、口味、口感、温度、器皿良好。

　　四、文化特色

　　有本餐厅发展史或餐厅沿革的介绍、宣传册；播放具有本餐厅地方特色的背景音乐或适合餐饮行业的背景音乐；有本餐厅地方特色的文艺演出伴宴或有曲艺、歌舞、杂技等其它类别的演出；使用风格鲜明、与餐厅特色相协调的带有本餐厅标志的餐具、器皿；工作人员统一着突出风味特色或民族特色的服装上岗。

　　五、服务特色

　　服务员经过专业培训，举止大方、得体，礼貌待客；体现出风味或民族的个性服务，会使用经营风味地方（或国家）语言接待宾客，接待方式符合风味（或风味国家）的礼仪；能介绍菜点的原料、制作方法、典故。

　　六、厨房环境设施

　　厨房布局符合菜品加工制作、进出等工艺流程；烹调间、冷荤间、洗碗间独立分设，符合卫生法规和标准的规定；有完善的专用消毒和通风排烟设备设施。

　　外国风味餐厅还应满足：有独立开生加工间、饼屋（面点）加工间和制冰机、咖啡加工机。

              报名单位请发邮件：citynews560@gmail.com